MINDFUL ERNÆRING – BONE-BROTH

En af marts måneds opskrifter på www.meretheshenon.com/recipes er bone-broth. Udskift suppeterningen med hjemmelavet bone-broth eller urtesuppe, det er hurtigt, let og sundt.

HVORFOR BONE-BROTH

Ben, skrog og fedt, som vi ellers smider ud indeholder mange gavnlige vitaminer, mineraler og andre substanser, som bliver til bouillon sammen med grøntsager, og er let fordøjelig. Bone-broth indeholder kollagen, prolin, glycerin og glutamin, alt ammen godt for vores sundhed. Desuden er der mineraler som calcium, magnesium, phosphor, silicium, svovlsyre, som reducerer inflammation, støtter immunforsvaret og hjælper med at hele alagier og andre lidelser.

BONE-BROTH I MADLAVNINGEN

Bone-broth kan bruges til andet end suppe. I stedet for at svitse løg og hvidløg først i olie, kan du bruge lidt bone-broth og dermed undgå den ekstra fedtstof i maden. Brug bone-broth når du koger quinoa eller ris, det giver ekstra smag til maden. Drik en kop varm bone-broth om eftermiddagen i stedet for kaffe, det kvikker op og mætter samtidig inden middagen.

OPBEVARING AF BONE-BROTH

Køl bone-broth ned efter kogningen, hæld suppen i portions container og kom dem i fryseren. Stil en kande med bone-broth i køleskabet klar til brug og optø en container efter brug. Se her for opskriften: www.meretheshenon.com/recipes 

I helse og glæde

Merethe Shenon